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Eine ständige Optimierung und innovative Ansätze bei der Herstellung und Entwicklung von Lebensmitteln sind unerlässlich. Hast du dich schon immer gefragt, wie qualitativ hochwertige Lebensmittel hergestellt und kontrolliert werden? Was muss dabei alles beachtet werden? Was sind die Herausforderungen?
Wie werden Lebensmittel verstoffwechselt? Was passiert mit potenziell giftigen Stoffen im Körper? Lerne, wie der Körper mit erwünschten und unerwünschten Stoffen umgeht und somit die Gesundheit erhalten bleibt.
Die industrielle Produktion von Lebensmitteln besteht aus vielen Aspekten, u.a. Rohstoffbeschaffung, Lieferwege, Energiemanagement in der Produktion, Verwertung der Abfallprodukte. Wie können etablierte Prozesse neu gestaltet werden, um nachhaltig ein ausgeglichenes Ressourcenmanagement zu gewährleisten?
Warum solltest du Lebensmittelinnovation – Gesundheit und Nachhaltigkeit an der Hochschule Trier studieren?
Das Studium der Lebensmittelinnovation vermittelt dir neben umfangreichem Wissen zur Herstellung von Lebensmitteln auch tiefergehende Informationen zur Umsetzung der Nahrung im Körper. Weiterhin werden Nachhaltigkeitsaspekte bei der Herstellung von Lebensmitteln in den Fokus genommen.
Bei uns kannst du in familiärer Atmosphäre lernen, woraus unsere Ernährung besteht und wie sie verstoffwechselt wird. Dabei wirst du in Vorlesungen & Laborpraktika die verschiedenen Eigenschaften der Inhaltsstoffe kennenlernen und u.a. auf Textur, Farbe und Gehalt untersuchen, aber auch Einflüsse auf den Körper und Nachhaltigkeitsstrategien kennenlernen.
Auf dem Hauptcampus in Trier absolvierst du in 7 Semestern dein Studium der Lebensmittelinnovation – Gesundheit und Nachhaltigkeit und erwirbst den Abschluss Bachelor of Science (B.Sc.).
1. & 2. Semester
In den ersten beiden Semestern startest du mit den Grundlagen in den naturwissenschaftlichen Fächern Mathematik, Physik, Chemie und Biologie. Im Modul “Betriebswirtschaftslehre” bekommst du unter anderem Einblicke in Systeme der Marktwirtschaft oder auch Betriebs- und Produktionsabläufe. Schon ab dem 1. Semester absolvierst du Labore zu deinen Modulen. Ebenfalls werden die Grundlagen der Lebensmitteltechnologie behandelt. Mit Ernährungsphysiologie und Nachhaltigkeitsmanagement in der Lebensmittelindustrie vertiefen sich die Themen Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Angebot fächerübergreifender Tutorien
Zum besseren Einstieg bieten wir euch in den naturwissenschaftlichen Fächern vorlesungsbegleitende Tutorien an, wo das neu erlernte Wissen nochmal wiederholt und vertieft wird.
3. Semester
Im 3. Semester wird es spezifischer und es werden in den Ingenieurwissenschaften speziellere Warengruppen in „Tierische Lebensmittel & Alternativen“ sowie „Pflanzliche Lebens- & Genussmittel“ behandelt. Aber auch in den Naturwissenschaften gibt es einen tieferen Einblick in die Lebensmittelchemie und die Biologie mit „Spezielle Botanik und Zoologie“.
4. Semester
Im 4. Semester steht dann das Praxissemester an, wo du ein Praktikum in einem Unternehmen absolvierst und dabei eine bestimmte Aufgabenstellung bearbeitest. Am Ende muss hier eine wissenschaftliche Arbeit über die Inhalte und Erfahrungen des Praktikums verfasst werden.
5. & 6. Semester:
Neben den naturwissenschaftlichen Pflichtfächern zur Vertiefung wie z.B. „Biochemie der Ernährung“ oder „Lebensmitteltoxikologie“ kann aus einer Vielzahl an Wahlpflichtfächern (WPFs) aus den Bereichen Technik, Wirtschaft und Naturwissenschaft gewählt werden. Somit können gegen Ende des Studiums individuelle Schwerpunkte gesetzt werden.
Aktuelle gibt es folgende Wahlpflichtfächer:
7. Semester
Das 7. Semester besteht dann aus der Bachelorarbeit, die in der Regel in einem Unternehmen der Lebensmittelbranche oder artverwandten Branchen stattfindet.
Im kompletten Studium gibt es eine Vielzahl an praktischen Laborübungen, um den Stoff aus den Vorlesungen zu veranschaulichen. Hier einige Beispiele aus den Bereichen Technik, Chemie und Biologie.
Im 3. Semester hast du die Möglichkeit, im Modul “Pflanzliche Lebens- und Genussmittel” deinen eigenen Kaffee zu rösten. Mit einem kreativen Etikett und aufgebrüht folgt die Verkostung durch die Studierenden des 1. Semesters und die Bewertung. Vielleicht ergatterst du den 1. Platz beim nächsten Coffee & Barista Award!
Wie hoch ist eigentlich der Gehalt an Fett in den frittierten Pommes aus der Mensa? Das testen wir zusammen im 3. Semester im Labor “Lebensmittelchemie 1”. Was ist bei der Methode zu beachten und wie muss die Probe aufbereitet werden? Und was sagt uns das Ergebnis? Das alles erfährst du im Labor und wird gemeinsam besprochen.
Wolltest du schon immer mal dein eigenes Bier brauen? Im Wahlpflichtfach “Getränke- und Reinigungstechnologie” im 6. Semester kannst du den ganzen Brauprozess selbst durchführen. Ob das selbstgebraute Bier auch schmeckt? Probier es aus!
Keime in Produkten aus dem Supermarkt?! Wie kann das sein? Im Wahlpflichtfach “Spezielle Lebensmittel-Mikrobiologie” im 6. Semester nimmst du genau das bei abgepackten Salaten unter die Lupe. Warum sind diese Produkte so anfällig und ist das bedenklich für uns als Verbraucher?
Ein neuartiges Lebensmittel kreieren und dafür vermeintliche Abfallprodukte einsetzen? Oder eine Alternative bzgl. Ernährungsformen oder Allergien zu bereits bestehenden Lebensmitteln entwickeln? Im Wahlpflichtfach „Nachhaltige Produktentwicklung“ kannst du deine Ideen und Vorstellungen umsetzen. Technische Analysen und der Geschmackstest dürfen nicht fehlen!
Eine Bachelorarbeit kann verschiedene Themenbereiche umfassen, je nach Interesse. Dabei wird die Arbeit überwiegend in einem Unternehmen geschrieben.
Die Bachelorarbeit besteht aus einem theoretischen und einem praktischen Teil. Im praktischen Teil führst du meist experimentelle Untersuchungen in Bezug auf das entsprechende Thema durch. Die Erläuterung der Grundlagen, die Beschreibung der Versuche und die Interpretation der Ergebnisse folgen dann im theoretischen Teil.
Hier sind einige mögliche Beispiele für Bachelorarbeiten:
Ernährung & Gesundheit:
Produktentwicklung:
Analytik & Qualitätssicherung:
Um weitere Einblicke in die Herstellung verschiedenster Produkte zu bekommen, bieten unsere Professor*innen regelmäßig Exkursionen in Betriebe der Lebensmittelherstellung und des Vertriebs, aber auch in Betriebe anderer Branchen (z.B. Tiernahrung oder Tabakindustrie), an.
Aktuelle Artikel und Informationen über Exkursionen findest du in unseren News der Fachrichtung und auf unseren Social media-Kanälen:
Du möchtest in deinem Studium auch ins Ausland und dort Erfahrungen an einer anderen Hochschule oder in einem Unternehmen sammeln? Das ist bei uns z.B. im Rahmen des Praxissemesters oder der Abschlussarbeit möglich. Es können aber auch nach vorheriger Zustimmung des Prüfungsausschusses vergleichbare Fächer an ausländischen Hochschulen absolviert werden.
Aktuelle Erfahrungsberichte der Studierenden findest du in unseren News:
Praxissemester in SchwedenBachelorarbeit Reise nach KolumbienBachelorarbeit in Kanada
Alle Informationen zu Beratung, Erasmus-Partnern und Fördermöglichkeiten findest du unter International Outgoing.
Warum lohnt sich ein Job in der Lebensmittelbranche?
Es gibt mehrere Gründe, warum ein Job in der Lebensmittelbranche lohnenswert sein kann:
Zusammenfassend eröffnet ein Job in der Lebensmittelbranche gute Zukunftsaussichten, da es eine stabile und ständig wachsende Branche ist, die abwechslungsreiche Karrieremöglichkeiten bietet.
Welche Karrieremöglichkeiten gibt es?
Von der Forschung und Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte bis hin zur Qualitätssicherung und Verbraucherinformation bietet dir der Bachelor in "Lebensmittelinnovation – Gesundheit und Nachhaltigkeit" ein breites Spektrum an beruflichen Möglichkeiten. Da die Lebensmittelindustrie international ausgerichtet ist, gibt es viele Möglichkeiten, im Ausland zu arbeiten und internationale Erfahrungen zu sammeln.
In allen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft finden sich anspruchsvolle und verantwortungsvolle Tätigkeiten.
Tätigkeitsbereiche im Beruf:
Aufgrund der anhaltenden Nachfrage nach Lebensmitteln besteht in der Lebensmittelindustrie eine hohe Arbeitsplatzsicherheit, auch in Zeiten wirtschaftlicher Unsicherheit. Hierbei steht die Versorgungssicherheit von Nahrungsmitteln im Vordergrund, jedoch sind Innovationen gefragt, um neue Produkte und alternative Lebensmittel zu entwickeln.
Daher existieren in der Lebensmittelindustrie, aber auch in artverwandten Branchen, zahlreiche Bereiche mit speziellen Ausrichtungen, in denen ein Einstieg möglich ist.
Branchen:
Das Einstiegsgehalt wird generell als attraktiv angesehen, unabhängig von der Branche.
Ein Praktikum oder eine Werkstudententätigkeit in einer Firma kann eine gute Gelegenheit sein, Erfahrungen zu sammeln und Kontakte zu knüpfen, die später zu besseren Stellenangeboten führen können. Der Berufseinstieg über ein Trainee-Programm bietet zudem ein attraktives Gehalt bis hin zur Führungs- und Managementposition.
Mit einem Bachelor-Abschluss und möglichen Weiterbildungen sind vielversprechende Verdienstmöglichkeiten und Karrierewege in der Lebensmittelindustrie möglich.
Zulassungsvoraussetzungen
Um an einer Hochschule für angewandte Wissenschaften zu studieren, benötigst du das Abitur oder die Fachhochschulreife. Es ist aber auch möglich, aus dem Beruf in das Studium einzusteigen.
Weitere Infos gibt es hier: allgemeine Zulassungsvoraussetzungen für Bachelor
Ein Vorpraktikum wird nicht verlangt. Es gibt keinen Numerus clausus (NC).
Persönliche Qualifikation
Ein großes Interesse an naturwissenschaftlichen Fächern, wie Chemie, Biologie und Physik, ist eine wichtige Voraussetzung für das Studium der Lebensmittelinnovation. Bei diesem Studium darf natürlich die Begeisterung für fächerübergreifende Fragestellungen nicht fehlen, wobei die Fähigkeit zum logischen undanalytischen Denken von Vorteil ist.
Schließlich sind Neugier und Experimentierfreudigkeit ein wichtiger Faktor für den Erfolg im Studium der Lebensmittelinnovation. Arbeite mit deinen Kommilitonen zusammen an Projekten und kommt gemeinsam ans Ziel. Denn neben dem Studium sind Team- und Kommunikationsfähigkeit auch in der Lebensmittelindustrie von großer Bedeutung.
Starthilfe: Brückenkurse
Falls du Bedenken hast, ob dein derzeitiger Kenntnisstand in Mathematik, Physik und Chemie für das Studium ausreichend ist, bieten wir dir die Möglichkeit, an unseren Brückenkursen teilzunehmen. Dort kannst du dein schulisches Wissen auf den neuesten Stand bringen und auch schon deine zukünftigen Kommilitonen kennenlernen. Die Brückenkurse werden in den zwei Wochen vor dem Semesterstart angeboten.
Hier geht´s zu den weiteren Infos & der Anmeldung.
Deine Bewerbung für den Bachelorstudiengang reichst du über das Online-Bewerbungsportal ein:
Welche Kosten kommen auf dich zu?
Es fallen keine Studiengebühren an, sondern lediglich der Semesterbeitrag.
Bis wann kannst du dich einschreiben?
Hier findest du Informationen zu den Fristen und dem Bewerbungszeitraum für Sommer- und Wintersemester.
Weitere Infos zum Studienstart findest du in unseren FAQ.
Information für ausländischen Studienbewerbern zum Bewerbungsverfahren:
Für spezifische Fragen zum Studiengang:
Holger Weinand - Studienberater FR Lebensmitteltechnik
Bei allen Fragen rund um die Bewerbung und zu den allgemeinen Zulassungsvoraussetzungen steht dir der Studienservice zur Verfügung:
Der Abschluss Bachelor of Science ist ein international anerkannter akademischer Grad nach europäischen Richtlinien. Mit dem Abschluss erhältst du neben der Möglichkeit des direkten Einstiegs in den Beruf auch die Voraussetzung, um im Anschluss einen Master-Studiengang in Lebensmittelwirtschaft an der Hochschule Trier zu belegen.
Ein solcher Master-Studiengang qualifiziert dich in weiteren 3 Semestern zusätzlich für anspruchsvolle Tätigkeiten in der Lebensmittelindustrie, erlaubt den Zugang zu einer Beamtenlaufbahn im Höheren Dienst und ermöglicht es dir, zu promovieren.
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Fachrichtung Lebensmitteltechnik
Hauptcampus
D-54293 Trier
