Jenny Griffel ist seit 2017 Teil des Teams der Fachrichtung Therapiewissenschaften an der Hochschule Trier. Derzeit unterrichtet sie als Lehrkraft für besondere Aufgaben insbesondere im Studiengang Logopädie (B.Sc.), aber auch in (interdisziplinären) Lehrveranstaltungen der therapiewissenschaftlichen Studiengänge. Daneben betreut Frau Griffel regelmäßig Bsc-Abschlussarbeiten. Als Dozentin hat Frau Griffel an der Hochschule Trier bereits diverse Lehrveranstaltungen und Module unterrichtet. Dazu gehören u.a. Gesundheitswissenschaften, Wissenschaftliches Arbeiten, Evidenzbasierte Praxis, Gesundheitstechnologien der Logopädie, Logopädiewissenschaft und klinische Entscheidungsfindung, Assessment in der Logopädie, Praktische Studienphase 1 / 2 und Therapeutic Games. Für das Modul Computergestützte Verfahren der Logopädie hat sie im WS 20/21 den Lehrpreis der Hochschule Trier - Digitale Lehre erhalten.
Daneben ist Frau Griffel Teil einer Forschungsgruppe um Prof. Dr. Juliane Leinweber (HAWK Hildesheim/Holzminden/Göttingen), Prof. Dr. Anja Starke sowie Birte Alber (Universität Bremen) und Bianca Spelter. Zusammen entwickeln sie einen Bewertungskatalog für Apps in Sprachtherapie und Sprachförderung (BAS).
Von 2021 - 2023 war Frau Griffel wissenschaftliche Mitarbeiterin in dem Projekt Senior Health Games der Hochschule Trier. In einem interdisziplinären Team wurden digitale Serious Games für SeniorInnen entwickelt. Frau Griffel hat dabei schwerpunktmäßig an einer Anwendung für Menschen mit Aphasie gearbeitet.
Frau Griffel hat von 2008 - 2014 den Bachelor- sowie Masterstudiengang in Klinischer Linguistik an der Universität Bielefeld absolviert. Ab 2014 war sie für drei Jahre als Sprachtherapeutin auf geriatrischen und neurologischen Stationen tätig.
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